Оборот московского общепита оказался выше, чем в 2019 году

Невзирая на введение мэрией Москвы QR-кодов, выручка столичных точек общепита по итогам июля оказалась выше, нежели в июле допандемийного 2019 года. Об этом свидетельствуют данные Росстата. По словам основательницы сети «АндерСон» А. Татуловой, рост оборота ресторанов и кафе объясняется обелением отрасли и увеличением цен.

В июле московский общепит заработал 31,9 млрд руб. В сравнении с 2020 годом его оборот вырос на 1/3. В июле 2019-2020 гг. выручка работающих в столице заведений составила 31 и 23,3 млрд руб. соответственно.

Согласно заявлению представителя статистического ведомства оборот общепита вырос благодаря работе ресторанов на вынос и доставку. Это позволило им сохранить продажи на приемлемом уровне даже после введения QR-кодов.

Татулова увеличение оборота в 2021 году объясняет «огромным» ростом цен. Стоимость продуктов возросла на 25-30%, а расходы заведений на оплату труда — на 40%. Еще одной причиной роста оборота является обеление отрасли, которое началось после снижения налогов и упразднения НДС.